Mill Coffee & Tea homenageado pela Associação de Preservação de Lincoln

Apr 30, 2023

A cafeteria The Mill está quase sempre cheia de rostos variados, como visto em 9 de fevereiro.

Dan Sloan relutantemente admite que talvez seja um pouco mais do que coincidência que cada bairro em que The Mill Coffee & Tea entra logo começa a florescer.

Aconteceu no histórico distrito de Haymarket no final dos anos 1980. College View teve um impulso quando The Mill abriu uma cafeteria lá em 2000.

O Mill Coffee & Tea no Telegraph District é o local mais novo, tendo sido inaugurado em dezembro de 2017. "Aquele é como voltar para casa", disse o proprietário Dan Sloan. "Nós apenas nos encaixamos nesse espaço tão confortavelmente."

E seis anos atrás, o Telegraph District e o Nebraska Innovation Campus sentiram o mesmo salto que agora está sendo notado em Omaha, onde The Mill abriu sua primeira loja fora de Lincoln em março.

"Acho que fazemos coisas boas acontecerem nos bairros", disse Sloan, co-proprietário da rede de cafés com sede em Lincoln.

Talvez seja o modelo de negócios que oferece não apenas uma boa xícara de café, mas também um local para as pessoas se reunirem. As empresas vizinhas naturalmente sentem um aumento no tráfego de pedestres.

Esta semana, a Associação de Preservação de Lincoln homenageou Dan e Tamara Sloan com seu Prêmio City Center, dizendo que as localizações de The Mill desempenharam um papel fundamental na preservação histórica de Lincoln.

O prêmio também reconhece a atenção dada à integridade arquitetônica de cada edifício que ocupam. Na localização do The Mill's Haymarket, o edifício de tijolos e pisos de madeira originais dão a sensação de uma época passada.

As homenagens, que parecem vir regularmente, continuam a surpreender os Sloan porque eles não estão no negócio para ganhar prêmios.

"Você nunca deve dizer: 'Ah, sim, esperamos isso'", disse ele. "Realmente não. Há muitos lugares e agências, escritórios de arquitetura, gráficas que se candidatam a prêmios. Eles tentam ganhar prêmios.

"Não somos nós. Estamos apenas tentando fazer coisas legais e é legal quando somos reconhecidos por elas."

Para os fanáticos por café gelado, não importa como está o tempo lá fora, o gosto é bom demais! Mas quando se trata de fazer café gelado sozinho, como você pode reproduzi-lo da maneira que seu barista faria? Buzz60 tem mais.

O que faz uma boa xícara de café é pessoal. Alguns conhecedores de café juram por um AeroPress, enquanto outros são leais ao gotejamento. Mas e as etapas antes disso? Claro, como uma xícara é preparada afeta o sabor, mas também como é plantada, colhida e torrada.

Tudo, desde o solo do cafeeiro até a forma como as cerejas são processadas, torradas e preparadas, afeta elementos como acidez e notas de sabor. Por exemplo, as plantas de arábica são mais ácidas do que as plantas de robusta, que tendem a ter o dobro do ácido clorogênico das plantas de arábica. Esse sabor pode ser aumentado ou diminuído com base em como as cerejas são processadas. Se as cerejas forem lavadas, tende a ter notas mais ácidas, mas se as cerejas forem processadas naturalmente, o produto final terá um perfil de sabor mais doce. Há também uma terceira opção, onde as cerejas são descascadas. Esse método cria um grão que fica em algum lugar no meio, com acidez e doçura suaves.

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